Embrapa abre inscrições para o 49º Curso de Cultivo de Cogumelos Comestíveis e Medicinais
A Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, unidade da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) localizada em Brasília, DF, promove anualmente cursos destinados a capacitar produtores de cogumelos na técnica de cultivo JunCao. Esse processo foi adaptado da China para o Brasil e permite baratear a produção por utilizar substratos mais econômicos, como gramíneas junto com outros nutrientes, ao invés de troncos de madeira e serragem usados nos meios de cultivo tradicionais. Este ano, o curso acontece no período de 23 a 27 de maio e oferece 43 vagas. O prazo para se inscrever é o dia 12 de maio, mas até o dia 15 de abril, o valor pode ser pago em duas parcelas.
A produção de cogumelos está em fase de expansão no Brasil. O consumo “per capita” atualmente é de 288g/ano, com perspectivas de aumento, já que existe um vácuo entre oferta e consumo – 57.600 toneladas (consumo) para cerca de 17 mil toneladas (produção/ano) - que é coberto pelos produtos importados.
A capacitação oferecida pela Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia representa um diferencial para os produtores que querem entrar de forma competitiva no mercado de cogumelos no país. Podem participar produtores rurais, extensionistas, estudantes de graduação e pós-graduação, entre outros interessados em empreender ou diversificar a renda.
O curso será ministrado a partir de aulas práticas e teóricas. Além do cultivo, os participantes terão acesso também a conteúdos relacionados a esses fungos, como: morfologia, fisiologia, reprodução, classificação, caracterização química e biocontrole, entre outros. Serão proferidas ainda palestras sobre a utilização de cogumelos medicinais na saúde humana.
Por que cultivar cogumelos?
Trata-se de um alimento funcional de alto valor nutricional, rico em proteínas, vitaminas, fibras, carboidratos, minerais e com baixo teor de gordura. Desde que trouxe a técnica chinesa para o Brasil, a pesquisadora da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia Arailde Urben tem se esforçado para divulgá-la junto aos produtores brasileiros, especialmente a partir de cursos. Mais de 1.500 pessoas já foram capacitadas pela Empresa.
A ideia é tornar o cultivo de cogumelos mais popular no país, já que a produção – apesar de crescente - ainda é pouco expressiva quando comparada a outros países, como a França e Alemanha, por exemplo, onde o consumo de cogumelos per capita é de 2 a 4 kg/ano.
A Unidade mantém um banco genético de cogumelos para uso humano com cerca de 400 espécies de cogumelos de interesse alimentar e medicinal. Mas, para a pesquisadora, ainda há muito a ser feito para a divulgação dos cogumelos no Brasil. “Os cogumelos são importantes para a nutrição humana, porém ainda pouco conhecidos pela população brasileira. O curso ensina as técnicas de cultivo de cogumelos comestíveis, ao mesmo tempo que incentiva o consumo desses alimentos”, afirma.
Conteúdo programático do curso:
Aulas teóricas: noções gerais de cogumelos; utilização da técnica JunCao para cultivo de cogumelos das espécies: Ganoderma lucidum (cogumelo Rei); Agaricus blazei (cogumelo Piedade); Pleurotus spp. (Shimeji) e Lentinula edodes (Shiitake); preparo de ‘'sementes” e inoculação de fungos; matéria-prima utilizada como substrato; doenças e pragas e seu controle; formulação e preparo de meios para “sementes”; empreendedorismo na área de cultivo de cogumelos: aplicabilidade para agricultura familiar; aspectos econômicos da fungicultura: processamento e mercado; cogumelos: uma Importante fonte de metabólitos para saúde humana; microrganismos agentes de controle biológico e moléculas bioativas associadas a cogumelos
Aulas práticas: formulação, preparo de meios de cultura e isolamento de fungos; inoculação do fungo em grãos de cereais para produção de “sementes”; formulação em preparo de substratos com gramínea; inoculação de “sementes” em substrato de cultivo para produção de cogumelos.
Palestras no sábado (27/05) são abertas ao público
O último dia de realização do curso (sábado, 27 de maio) será dedicado à realização de palestras abertas ao público (8 às 17 horas). A primeira, de 8 às 9 h30, será apresentada pelo biólogo Edison de Souza sobre a visão geral da Câmara Setorial do estado de São Paulo acerca da Fungicultura.
A segunda, de 10 às 12 horas, intitulada “Mercado potencial de cogumelos no Brasil”, será proferida pelo representante do gestor da Regional do Sebrae no entorno do DF, Massashi Hiroshima.
À tarde, de 14 às 15 horas, a chefe de Transferência de Tecnologia da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, Isabela Barbirato, fala sobre “Instrumentos contratuais utilizados em parcerias com a Embrapa”.
Essas palestras acontecem no auditório Assis Roberto De Bem da Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (Parque Estação Biológica - PqEB, final da Av. W5 Norte, atrás da 2ª DP, Asa Norte, Brasília, DF) e a entrada é franca.
Fonte: Embrapa